品質保持期間｜冷凍食品の比較・選び方

品質保持期間

冷凍食品はマイナス１８℃以下に常に保たれていることが条件になっていますが、同じ条件での冷凍保管でも、品質保持期間は食品によって異なります。

主なものを品目別にまとめてみました。

◆魚類
　・多脂肪のもの（サンマ・サバ・ブリ・マグロなど）　６～８ヶ月
　・少脂肪のもの　１０～１２ヶ月
◆えび類
　・えび（シュリンプ）　１２ヶ月
　・伊勢えび（ロブスター）　８～１０ヶ月
◆果実類
　・スライスしたイチゴ　１８ヶ月
　・スライスしたモモ　１８～２４ヶ月
◆肉類
　・ポークソーセージ　４～６ヶ月
　・ローストビーフ　１６～１８ヶ月
　・ローストポーク　８～１０ヶ月
◆家禽類
　・ローストチキン類　８～１０ヶ月
◆野菜類
　・にんじん　２４ヶ月
　・かぼちゃ　２４ヶ月
　・いんげん、さやいんげん　８～１２ヶ月
　・ほうれん草　１４～１６ヶ月

ほとんどの食品で半年以上、中には２年も品質を保つものもあります。
マイナス２３℃の貯蔵ではさらに長くなり、にんじんやかぼちゃで３年以上の保存が可能になります。

ただし、家庭での冷凍食品の保存には注意が必要です。
家庭の冷凍庫では、扉の開閉などにより、庫内をマイナス１８℃以下に保ち続けることが大変難しく、食品の劣化が進んでしまいます。
そのため、冷凍食品会社が提唱する賞味期限は、未開封の場合で購入後２～３ヶ月になります。
また、冷凍庫のドアポケットではさらに温度変化が著しくなりますので、未開封の状態で購入後１～２ヶ月となっています。